बीज अंकुरण के प्रक्रम से संबंधित शरीरक्रियात्मक परिवर्तनों का वर्णन कीजिए।

बीज अंकुरण: शरीरक्रियात्मक परिवर्तन

बीज अंकुरण एक जटिल प्रक्रिया है जिसमें कई शारीरिक परिवर्तन शामिल होते हैं। इन परिवर्तनों को मुख्य रूप से तीन चरणों में विभाजित किया जा सकता है: जल का अवशोषण, चयापचय सक्रियता, और भ्रूण का विकास।

1. जल का अवशोषण (Imbibition)

अंकुरण की पहली प्रक्रिया जल का अवशोषण है। सूखे बीज में पानी की मात्रा बहुत कम होती है। अंकुरण शुरू होने के लिए, बीज को पानी सोखना आवश्यक है। जल का अवशोषण बीज के आवरण को नरम करता है और एंजाइमों को सक्रिय करने के लिए आवश्यक वातावरण प्रदान करता है। जल का अवशोषण बीज के प्रकार और पर्यावरणीय परिस्थितियों पर निर्भर करता है।

2. चयापचय सक्रियता (Metabolic Activation)

जल के अवशोषण के बाद, बीज में चयापचय प्रक्रियाएं सक्रिय हो जाती हैं। इसमें निम्नलिखित परिवर्तन शामिल हैं:

• एंजाइमों का सक्रियण: जल के अवशोषण से एंजाइम सक्रिय हो जाते हैं, जो संग्रहीत पोषक तत्वों (जैसे स्टार्च, प्रोटीन, और वसा) को सरल अणुओं में तोड़ते हैं।
• श्वसन में वृद्धि: अंकुरण के दौरान श्वसन दर बढ़ जाती है, जिससे ऊर्जा उत्पन्न होती है जो भ्रूण के विकास के लिए आवश्यक होती है।
• प्रोटीन संश्लेषण: नए प्रोटीन का संश्लेषण शुरू होता है, जो भ्रूण के विकास के लिए आवश्यक हैं।
• हार्मोनल परिवर्तन: जिबरेलिन जैसे पौधों के हार्मोन अंकुरण को बढ़ावा देते हैं।

3. भ्रूण का विकास (Embryo Development)

चयापचय सक्रियता के बाद, भ्रूण का विकास शुरू होता है। इस चरण में निम्नलिखित परिवर्तन शामिल हैं:

• जड़ का विकास: सबसे पहले, जड़िका (radicle) बाहर निकलती है और नीचे की ओर बढ़ती है, जिससे पौधे को मिट्टी में स्थिर रहने और पानी और पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद मिलती है।
• अंकुर का विकास: इसके बाद, प्ररोह (plumule) बाहर निकलता है और ऊपर की ओर बढ़ता है, जिससे पौधे के पत्ते और तना विकसित होते हैं।
• बीजपत्रों का विकास: बीजपत्र (cotyledons) भ्रूण को पोषण प्रदान करते हैं जब तक कि पौधा प्रकाश संश्लेषण करने में सक्षम नहीं हो जाता।

अंकुरण के प्रकार

अंकुरण दो मुख्य प्रकार का होता है:

प्रकार	विवरण
एपिजीयस अंकुरण (Epigeal Germination)	इस प्रकार के अंकुरण में, बीजपत्र जमीन के ऊपर उठते हैं। उदाहरण: सूरजमुखी, बीन्स।
हाइपोजीयस अंकुरण (Hypogeal Germination)	इस प्रकार के अंकुरण में, बीजपत्र जमीन के नीचे रहते हैं। उदाहरण: मटर, मक्का।

अंकुरण की प्रक्रिया विभिन्न पर्यावरणीय कारकों से प्रभावित होती है, जैसे कि तापमान, ऑक्सीजन, प्रकाश, और मिट्टी की नमी। अनुकूल परिस्थितियों में, अंकुरण तेजी से होता है, जबकि प्रतिकूल परिस्थितियों में अंकुरण धीमा हो सकता है या रुक भी सकता है।