Model Answer
0 min readIntroduction
बीजीय मसाले, जिन्हें सीड स्पाइसेस भी कहा जाता है, ऐसे पौधे के सूखे बीज होते हैं जिनका उपयोग खाद्य पदार्थों के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए किया जाता है। भारत एक प्रमुख मसाला उत्पादक और निर्यातक देश है। धनिया (धनिया) और जीरा (जीरा) भारत में उगाए जाने वाले महत्वपूर्ण बीजीय मसाले हैं, जिनका घरेलू और अंतर्राष्ट्रीय बाजार में महत्वपूर्ण योगदान है। हाल के वर्षों में, इन मसालों की खेती में आधुनिक तकनीकों और कटाई-उपरान्त प्रबंधन पद्धतियों पर ध्यान केंद्रित किया जा रहा है ताकि उत्पादकता और गुणवत्ता में सुधार हो सके। इस उत्तर में, हम भारत में उगाए जाने वाले बीजीय मसालों की सूची, धनिया और जीरा की खेती और कटाई-उपरान्त प्रबंधन पद्धतियों का विस्तृत विवरण देंगे।
भारत में उगाए जाने वाले बीजीय मसाले (सीड स्पाइसेस)
भारत में उगाए जाने वाले कुछ प्रमुख बीजीय मसाले निम्नलिखित हैं:
- धनिया (Coriander - Coriandrum sativum)
- जीरा (Cumin - Cuminum cyminum)
- सौंफ (Fennel - Foeniculum vulgare)
- मेथी (Fenugreek - Trigonella foenum-graecum)
- अजवाइन (Caraway - Carum carvi)
- शतावरी (Asafoetida - Ferula asafoetida) - हालाँकि यह राल है, लेकिन इसका उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।
- काले मिर्च (Black pepper - Piper nigrum)
धनिया (धनिया) की खेती
बुवाई एवं रोपण
धनिया की बुवाई आमतौर पर मानसून के बाद या सिंचाई की उपलब्धता पर निर्भर करती है।
- जलवायु: धनिया 15-25°C तापमान वाली ठंडी जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है।
- मिट्टी: यह बलुई दोमट मिट्टी में बेहतर प्रदर्शन करता है।
- बुवाई का समय: अक्टूबर-नवंबर (खरीफ) और फरवरी-मार्च (रबी)।
- बीज दर: 8-10 किग्रा/हेक्टेयर
- पंक्ति से पंक्ति की दूरी: 20-25 सेमी
- बीज की गहराई: 2-3 सेमी
कटाई-उपरान्त प्रबंधन (Post-Harvest Management)
कटाई के बाद धनिया की गुणवत्ता बनाए रखना महत्वपूर्ण है।
- कटाई का समय: जब पत्तियाँ पीली पड़ने लगें और बीज पक जाएं।
- सुखाना: बीजों को 12-14% नमी तक सुखाया जाना चाहिए।
- सफाई: बीजों को साफ करना चाहिए ताकि धूल और अन्य अशुद्धियाँ दूर हो सकें।
- भंडारण: बीजों को सूखे और ठंडे स्थान पर एयरटाइट कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए।
जीरा (जीरा) की खेती
बुवाई एवं रोपण
जीरा भारत में उगाया जाने वाला एक महत्वपूर्ण मसाला है।
- जलवायु: यह गर्म और शुष्क जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है।
- मिट्टी: यह बलुई दोमट मिट्टी में बेहतर प्रदर्शन करता है।
- बुवाई का समय: अक्टूबर-नवंबर।
- बीज दर: 8-10 किग्रा/हेक्टेयर
- पंक्ति से पंक्ति की दूरी: 20-25 सेमी
- बीज की गहराई: 3-4 सेमी
कटाई-उपरान्त प्रबंधन (Post-Harvest Management)
जीरे की गुणवत्ता बनाए रखने के लिए उचित कटाई-उपरान्त प्रबंधन आवश्यक है।
- कटाई का समय: जब पौधे पीले होने लगें और बीज पक जाएं।
- सुखाना: बीजों को 10-12% नमी तक सुखाया जाना चाहिए।
- सफाई: बीजों को साफ करना चाहिए ताकि धूल और अन्य अशुद्धियाँ दूर हो सकें।
- भंडारण: बीजों को सूखे और ठंडे स्थान पर एयरटाइट कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए।
| विशेषता | धनिया (धनिया) | जीरा (जीरा) |
|---|---|---|
| जलवायु | ठंडी और शुष्क | गर्म और शुष्क |
| बुवाई का समय | अक्टूबर-नवंबर, फरवरी-मार्च | अक्टूबर-नवंबर |
| मिट्टी | बलुई दोमट | बलुई दोमट |
| कटाई-उपरान्त प्रबंधन | सुखाना, सफाई, भंडारण | सुखाना, सफाई, भंडारण |
राष्ट्रीय बागवानी बोर्ड (National Horticulture Board) किसानों को बीजीय मसालों की खेती को बढ़ावा देने के लिए विभिन्न योजनाएं और सब्सिडी प्रदान करता है।
Conclusion
बीजीय मसाले भारत की कृषि अर्थव्यवस्था का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं। धनिया और जीरा जैसे मसालों का उत्पादन और निर्यात भारतीय किसानों के लिए आय का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। आधुनिक खेती तकनीकों और उचित कटाई-उपरान्त प्रबंधन पद्धतियों को अपनाकर, उत्पादकता और गुणवत्ता में सुधार किया जा सकता है। सरकार को इन फसलों के अनुसंधान और विकास में निवेश करना चाहिए ताकि किसानों को बेहतर बीज और तकनीकें उपलब्ध कराई जा सकें। भविष्य में, जैविक खेती और टिकाऊ कृषि पद्धतियों पर ध्यान केंद्रित करना महत्वपूर्ण है ताकि मसालों की गुणवत्ता और पर्यावरणीय स्थिरता बनाए रखी जा सके।
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