आंत्र ग्रन्थियाँ क्या होती हैं? भोजन के पाचन तथा अवशोषण में आंत्र रसों की भूमिकाओं का वर्णन कीजिए।

आंत्र ग्रंथियाँ: संरचना एवं प्रकार

आंत्र ग्रंथियाँ छोटी आंत की म्यूकोसा (mucosa) परत में गहराई तक फैली हुई होती हैं। इनकी संरचना निम्नलिखित है:

• कोशिकाएँ: आंत्र ग्रंथियों में विभिन्न प्रकार की कोशिकाएँ पाई जाती हैं, जिनमें पैराइटल कोशिकाएँ (parietal cells), मुख्य कोशिकाएँ (chief cells), और गोबलेट कोशिकाएँ (goblet cells) शामिल हैं।
• पैराइटल कोशिकाएँ: ये कोशिकाएँ हाइड्रोक्लोरिक एसिड (HCl) और इंट्रिन्सिक फैक्टर (intrinsic factor) का स्राव करती हैं।
• मुख्य कोशिकाएँ: ये कोशिकाएँ पेप्सिनोजेन (pepsinogen) का स्राव करती हैं, जो HCl के साथ मिलकर पेप्सिन में परिवर्तित हो जाता है।
• गोबलेट कोशिकाएँ: ये कोशिकाएँ बलगम (mucus) का स्राव करती हैं, जो आंत की सतह को सुरक्षित रखता है।

आंत्र रसों के प्रकार एवं भूमिकाएँ

आंत्र रस कई प्रकार के होते हैं, जिनमें से प्रत्येक का अपना विशिष्ट कार्य होता है। मुख्य आंत्र रस और उनकी भूमिकाएँ निम्नलिखित हैं:

1. पित्त रस (Bile Juice)

पित्त रस यकृत (liver) द्वारा निर्मित होता है और पित्ताशय (gallbladder) में संग्रहित होता है। यह रस वसा के पाचन में मदद करता है। पित्त रस वसा को छोटे-छोटे कणों में तोड़ता है, जिससे एंजाइमों के लिए उन्हें पचाना आसान हो जाता है।

2. अग्नाशयी रस (Pancreatic Juice)

अग्नाशयी रस अग्न्याशय (pancreas) द्वारा निर्मित होता है और इसमें कई एंजाइम होते हैं जो विभिन्न प्रकार के पोषक तत्वों के पाचन में मदद करते हैं।

• एमाइलेज (Amylase): यह एंजाइम कार्बोहाइड्रेट को शर्करा में तोड़ता है।
• लाइपेज (Lipase): यह एंजाइम वसा को फैटी एसिड और ग्लिसरॉल में तोड़ता है।
• प्रोटीज (Protease): यह एंजाइम प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ता है। (जैसे ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन)

3. आंत्र रस (Intestinal Juice)

आंत्र रस आंत्र ग्रंथियों द्वारा निर्मित होता है और इसमें कई एंजाइम होते हैं जो भोजन के अंतिम पाचन में मदद करते हैं।

• पेप्टिडेज (Peptidase): यह एंजाइम पेप्टाइड्स को अमीनो एसिड में तोड़ता है।
• सुक्रोज (Sucrase): यह एंजाइम सुक्रोज को ग्लूकोज और फ्रुक्टोज में तोड़ता है।
• मैल्टेज (Maltase): यह एंजाइम माल्टोज को ग्लूकोज में तोड़ता है।
• लेक्टेज (Lactase): यह एंजाइम लैक्टोज को ग्लूकोज और गैलेक्टोज में तोड़ता है।

भोजन के पाचन में आंत्र रसों की भूमिका

पोषक तत्व	संबंधित आंत्र रस	एंजाइम	पाचन उत्पाद
कार्बोहाइड्रेट	अग्नाशयी रस, आंत्र रस	एमाइलेज, सुक्रोज, मैल्टेज, लैक्टेज	ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, गैलेक्टोज
प्रोटीन	अग्नाशयी रस, आंत्र रस	प्रोटीज (ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन), पेप्टिडेज	अमीनो एसिड
वसा	पित्त रस, अग्नाशयी रस	लाइपेज	फैटी एसिड, ग्लिसरॉल

आंत्र रस न केवल पाचन में मदद करते हैं, बल्कि पोषक तत्वों के अवशोषण में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। छोटी आंत की सतह पर मौजूद विल्ली (villi) और माइक्रोविल्ली (microvilli) अवशोषण क्षेत्र को बढ़ाते हैं, जिससे पोषक तत्वों का अवशोषण अधिक कुशलता से होता है।