Model Answer
0 min readIntroduction
प्रोटीन दक्षता अनुपात (Protein Efficiency Ratio - PER) एक जैव रासायनिक मापदंड है जिसका उपयोग प्रोटीन की गुणवत्ता का आकलन करने के लिए किया जाता था। इसे पहली बार 1914 में वॉन मिलिचेन (von Milchen) द्वारा प्रस्तुत किया गया था। PER, प्रोटीन के सेवन और शरीर के वजन में वृद्धि के बीच संबंध को दर्शाता है। यह मुख्य रूप से प्रारंभिक पोषण अनुसंधान में महत्वपूर्ण था, खासकर कुपोषण के अध्ययन में, और यह निर्धारित करने में कि कौन से प्रोटीन स्रोत शरीर के लिए अधिक प्रभावी हैं। हालांकि आधुनिक पोषण विज्ञान में इसकी उपयोगिता सीमित हो गई है, फिर भी PER प्रोटीन गुणवत्ता के मूल्यांकन के लिए एक ऐतिहासिक रूप से महत्वपूर्ण उपकरण है।
प्रोटीन दक्षता अनुपात (PER): परिभाषा और गणना
PER को शरीर के वजन में वृद्धि (ग्राम) को ingested प्रोटीन की मात्रा (ग्राम) से विभाजित करके गणना की जाती है। सरल शब्दों में, यह मापता है कि शरीर प्रोटीन का कितनी अच्छी तरह उपयोग कर रहा है। PER का मान जितना अधिक होगा, प्रोटीन की गुणवत्ता उतनी ही बेहतर मानी जाएगी।
सूत्र: PER = वजन में वृद्धि (ग्राम) / ingested प्रोटीन (ग्राम)
PER का ऐतिहासिक महत्व
20वीं शताब्दी के प्रारंभ में, PER का उपयोग विभिन्न प्रोटीन स्रोतों (जैसे, अंडे, दूध, सोयाबीन, मक्का) की तुलना करने के लिए व्यापक रूप से किया गया था। यह विशेष रूप से उन देशों में महत्वपूर्ण था जहाँ प्रोटीन की कमी एक गंभीर समस्या थी। PER ने खाद्य पदार्थों के पोषण संबंधी मूल्य को समझने और कुपोषण को कम करने के लिए प्रभावी आहार योजना बनाने में मदद की।
उदाहरण के लिए, द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, PER का उपयोग सैनिकों के लिए सबसे उपयुक्त राशन निर्धारित करने के लिए किया गया था।
PER की सीमाएं
PER में कई सीमाएं हैं जो इसकी आधुनिक उपयोगिता को सीमित करती हैं:
- प्रयोगशाला स्थितियाँ: PER का निर्धारण आमतौर पर चूहों जैसे प्रयोगशाला जानवरों पर किया जाता है, और परिणाम मनुष्यों पर लागू करना मुश्किल हो सकता है।
- आहार की अन्य घटकों की उपेक्षा: PER केवल प्रोटीन की गुणवत्ता का आकलन करता है और अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्वों, जैसे कि कार्बोहाइड्रेट, वसा और विटामिन की भूमिका को अनदेखा करता है।
- व्यक्तिगत भिन्नता: PER व्यक्तिगत चयापचय दर, आयु, लिंग और गतिविधि स्तर जैसे कारकों से प्रभावित हो सकता है।
- प्रयोगात्मक चुनौतियां: यह मापना मुश्किल है कि चूहों द्वारा वास्तव में कितना प्रोटीन ingest किया गया था।
आधुनिक प्रोटीन गुणवत्ता आकलन विधियाँ
आधुनिक पोषण विज्ञान में, PER को अन्य, अधिक परिष्कृत तरीकों से बदल दिया गया है, जैसे कि:
- Amino Acid Scoring (PAS): यह विधि आवश्यक अमीनो एसिड की प्रोफाइल पर आधारित होती है।
- Digestible Indispensable Amino Acid Score (DIAAS): यह PAS विधि का एक उन्नत संस्करण है जो प्रोटीन के पाचन क्षमता को भी ध्यान में रखता है।
PER का वर्तमान प्रासंगिकता
हालांकि PER आधुनिक पोषण विज्ञान में व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, फिर भी यह प्रोटीन गुणवत्ता के ऐतिहासिक मूल्यांकन और प्रारंभिक पोषण अनुसंधान के संदर्भ को समझने के लिए महत्वपूर्ण है। यह प्रोटीन पोषण के मूलभूत सिद्धांतों को समझने में भी मदद करता है।
| प्रोटीन मूल्यांकन विधि | विवरण | सीमाएं |
|---|---|---|
| PER | ingested प्रोटीन और वजन में वृद्धि के बीच संबंध | प्रयोगशाला स्थितियां, अन्य पोषक तत्वों की उपेक्षा |
| DIAAS | आवश्यक अमीनो एसिड प्रोफाइल और पाचन क्षमता | गणना जटिल, मानकीकरण की आवश्यकता |
Conclusion
संक्षेप में, प्रोटीन दक्षता अनुपात (PER) एक ऐतिहासिक रूप से महत्वपूर्ण उपकरण है जिसने प्रोटीन गुणवत्ता के मूल्यांकन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। हालांकि आधुनिक पोषण विज्ञान में इसकी उपयोगिता सीमित हो गई है, PER प्रोटीन पोषण के मूलभूत सिद्धांतों को समझने और प्रारंभिक पोषण अनुसंधान के संदर्भ को समझने के लिए उपयोगी है। आधुनिक विधियां, जैसे DIAAS, प्रोटीन गुणवत्ता के अधिक सटीक और व्यापक मूल्यांकन प्रदान करती हैं। भविष्य में, पोषण संबंधी अनुसंधान अधिक व्यक्तिगत और समग्र दृष्टिकोण अपना सकता है, जिसमें प्रोटीन की गुणवत्ता के साथ-साथ अन्य आहार घटकों और व्यक्तिगत कारकों को भी ध्यान में रखा जाएगा।
Answer Length
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