Model Answer
0 min readIntroduction
मिलेट, जिन्हें बाजरा भी कहा जाता है, छोटे आकार के अनाज हैं जो अपनी पोषण संबंधी समृद्धि के लिए जाने जाते हैं। ये अनाज सूखे की स्थिति में भी उगने की क्षमता रखते हैं, जिससे वे खाद्य सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण हैं। हाल के वर्षों में, मिलेट को 'सुपरफूड' के रूप में मान्यता मिली है, क्योंकि ये अनाजों की तुलना में अधिक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। भारत, मिलेट की उत्पत्ति और विविधता का केंद्र है, और यहाँ कई प्रकार के मिलेट उगाए जाते हैं। इस टिप्पणी में, हम अनाजों की तुलना में मिलेट की पोषण संबंधी श्रेष्ठता, भारत में पाए जाने वाले पाँच मिलेट के वानस्पतिक नाम, और मिलेट की खेती के फायदों पर चर्चा करेंगे।
अनाजों की तुलना में मिलेट की पोषण-संबंधी श्रेष्ठता
मिलेट, अनाजों की तुलना में कई मायनों में पोषण संबंधी रूप से श्रेष्ठ होते हैं। मिलेट में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों की मात्रा अधिक होती है। विशेष रूप से, मिलेट में आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों की प्रचुरता होती है।
- प्रोटीन: मिलेट में अनाजों की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है, जो शरीर के ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक है।
- फाइबर: मिलेट में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन क्रिया को सुधारने और कब्ज को रोकने में मदद करता है।
- सूक्ष्म पोषक तत्व: मिलेट आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे सूक्ष्म पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हैं, जो शरीर के विभिन्न कार्यों के लिए आवश्यक हैं।
- ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI): मिलेट का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिसका अर्थ है कि वे रक्त शर्करा के स्तर को धीरे-धीरे बढ़ाते हैं, जो मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद है।
निम्नलिखित तालिका अनाजों और मिलेट के पोषण मूल्यों की तुलना करती है (प्रति 100 ग्राम):
| पोषक तत्व | चावल (पका हुआ) | बाजरा | ज्वार | रागी |
|---|---|---|---|---|
| कैलोरी (kcal) | 130 | 368 | 329 | 347 |
| प्रोटीन (g) | 2.7 | 14.8 | 10.8 | 11.5 |
| फाइबर (g) | 0.4 | 6.7 | 8.2 | 17.2 |
| आयरन (mg) | 0.2 | 1.8 | 1.5 | 3.4 |
भारत में पाए जाने वाले पाँच मिलेट के वानस्पतिक नाम
- बाजरा (Pearl Millet): Pennisetum glaucum
- ज्वार (Sorghum): Sorghum bicolor
- रागी (Finger Millet): Eleusine coracana
- सावा (Little Millet): Panicum miliaceum
- कुट्टू (Buckwheat): Fagopyrum esculentum (हालांकि तकनीकी रूप से एक अनाज नहीं, इसे अक्सर मिलेट के रूप में उपयोग किया जाता है)
मिलेट की खेती करने के फायदे
- कम पानी की आवश्यकता: मिलेट सूखे की स्थिति में भी उग सकते हैं, इसलिए उन्हें कम पानी की आवश्यकता होती है।
- कम उर्वरक की आवश्यकता: मिलेट को उगाने के लिए कम उर्वरक की आवश्यकता होती है, जिससे पर्यावरण पर नकारात्मक प्रभाव कम होता है।
- कम कीटनाशकों की आवश्यकता: मिलेट में कीटों और रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता होती है, इसलिए उन्हें कम कीटनाशकों की आवश्यकता होती है।
- उच्च उपज: मिलेट कम समय में उच्च उपज दे सकते हैं, जिससे खाद्य सुरक्षा में सुधार होता है।
- भूमि क्षरण को रोकना: मिलेट की जड़ें मिट्टी को बांधे रखती हैं, जिससे भूमि क्षरण को रोकने में मदद मिलती है।
Conclusion
निष्कर्षतः, मिलेट अनाजों की तुलना में अधिक पोषण मूल्य प्रदान करते हैं और भारत में खाद्य सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण हैं। मिलेट की खेती कम पानी, उर्वरक और कीटनाशकों की आवश्यकता के कारण पर्यावरण के लिए भी फायदेमंद है। मिलेट को बढ़ावा देने से किसानों की आय में वृद्धि हो सकती है और टिकाऊ कृषि को बढ़ावा मिल सकता है। सरकार और कृषि वैज्ञानिकों को मिलेट की खेती को बढ़ावा देने और इसके लाभों के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए मिलकर काम करना चाहिए।
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