Model Answer
0 min readIntroduction
साइलेज, पशुओं के लिए हरे चारे को संरक्षित करने की एक महत्वपूर्ण विधि है, जो विशेष रूप से उन अवधियों में उपयोगी है जब हरा चारा उपलब्ध नहीं होता। यह किण्वन प्रक्रिया (fermentation process) द्वारा हरे चारे को अम्लीय वातावरण में संरक्षित करके तैयार किया जाता है, जिससे उसके पोषक तत्व बरकरार रहते हैं और यह लंबे समय तक संग्रहित किया जा सकता है। ए.आई.वी. (A.I.V.) विधि, जिसका नाम इसके आविष्कारक, फिनिश रसायनज्ञ आर्टूरी इल्मारी विर्टानन (Artturi Ilmari Virtanen) के नाम पर रखा गया है, साइलेज बनाने की एक विशिष्ट और प्रभावी तकनीक है। विर्टानन को इस विधि के लिए 1945 में रसायन विज्ञान का नोबेल पुरस्कार भी मिला था। यह विधि चारे को जल्दी अम्लीय बनाकर हानिकारक किण्वन को रोकती है, जिससे पोषक तत्वों का क्षरण कम होता है।
साइलेज बनाने की ए.आई.वी. विधि
ए.आई.वी. विधि साइलेज बनाने की एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें हरे चारे को संरक्षित करने के लिए उसमें तनु खनिज अम्लों (जैसे हाइड्रोक्लोरिक या सल्फ्यूरिक एसिड) का घोल मिलाया जाता है। यह घोल चारे के पीएच (pH) स्तर को तेज़ी से कम कर देता है, आमतौर पर लगभग 4 तक, जिससे अवांछनीय जीवाणुओं और कवक की वृद्धि रुक जाती है और पोषक तत्वों का क्षरण न्यूनतम होता है।
ए.आई.वी. विधि की प्रक्रिया:
- फसल का चुनाव और कटाई: मक्का, ज्वार, बाजरा और हरी घास जैसी कार्बोहाइड्रेट से भरपूर फसलों का चुनाव किया जाता है। फसल को दूधिया अवस्था में काटा जाता है, जब उसमें लगभग 60-70% नमी हो। यदि नमी अधिक हो तो उसे थोड़ी देर खेत में सुखाया जाता है।
- बारीक कुट्टी बनाना: कटी हुई फसल को कुट्टी काटने वाली मशीन से 3-5 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। इससे चारे को साइलो में अच्छी तरह से दबाने में आसानी होती है और हवा के प्रवेश की संभावना कम हो जाती है।
- साइलो में भराई और अम्ल का प्रयोग: कटे हुए चारे को वायुरोधी साइलो (जैसे गड्ढे, बंकर या टावर साइलो) में परत-दर-परत भरा जाता है। प्रत्येक परत को अच्छी तरह से दबाया जाता है ताकि हवा पूरी तरह से निकल जाए। इसी दौरान, ए.आई.वी. घोल (तनु हाइड्रोक्लोरिक या सल्फ्यूरिक एसिड) को चारे पर छिड़का जाता है। आधुनिक ए.आई.वी. तरल में 76% फॉर्मिक एसिड, 5.5% अमोनियम फॉर्मेट और 18.5% पानी होता है।
- वायुरोधी सीलिंग: साइलो को पूरी तरह से भरने के बाद, उसे पॉलीथीन शीट या मिट्टी और गोबर के लेप से अच्छी तरह सील कर दिया जाता है, ताकि बाहर से हवा और पानी अंदर न जा सके। यह वायुरोधी वातावरण लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया को पनपने में मदद करता है, जो चारे को संरक्षित रखते हैं।
- किण्वन और भंडारण: इस विधि से तैयार साइलेज लगभग 1.5 से 2 महीने में उपयोग के लिए तैयार हो जाता है। अम्लीय माध्यम में हानिकारक जीवाणु जैसे क्लोस्ट्रिडिया की वृद्धि रुक जाती है, जिससे ब्यूटिरिक एसिड किण्वन नहीं होता और प्रोटीन का अमोनिया में टूटना कम हो जाता है।
ए.आई.वी. विधि के लाभ:
- पोषक तत्वों का बेहतर संरक्षण: यह विधि चारे के प्रोटीन और ऊर्जा मूल्य को प्रभावी ढंग से बनाए रखती है।
- उच्च गुणवत्ता वाला साइलेज: इससे तैयार साइलेज में अच्छी पाचनशीलता और स्वाद होता है, जो पशुओं के लिए अधिक पौष्टिक होता है।
- हानिकारक किण्वन की रोकथाम: अम्लीय वातावरण हानिकारक जीवाणुओं को बढ़ने से रोकता है, जिससे खराब होने का जोखिम कम होता है।
- लंबे समय तक भंडारण: उचित रूप से तैयार ए.आई.वी. साइलेज को 6 महीने से 1 साल तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
Conclusion
ए.आई.वी. विधि पशुधन के लिए उच्च गुणवत्ता वाले साइलेज के उत्पादन में एक क्रांतिकारी कदम है, जो चारे की उपलब्धता न होने पर भी पशुओं को पौष्टिक आहार सुनिश्चित करती है। यह विधि चारे के पोषक तत्वों को संरक्षित कर पशुओं के स्वास्थ्य और उत्पादकता, विशेषकर दूध उत्पादन को बढ़ाती है। हालांकि, अम्लों के उपयोग के कारण सुरक्षा सावधानियों का पालन करना आवश्यक है। बदलते जलवायु परिस्थितियों और चारे की कमी की चुनौतियों के बीच, ए.आई.वी. जैसी उन्नत साइलेज बनाने की विधियाँ भारतीय पशुपालन क्षेत्र के लिए सतत विकास और खाद्य सुरक्षा में महत्वपूर्ण योगदान दे सकती हैं।
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