Model Answer
0 min readIntroduction
भारत में दुग्ध उत्पादों का विनियमन खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 (Food Safety and Standards Act, 2006) और उसके तहत बनाए गए नियमों द्वारा किया जाता है। दुग्ध चूरा (Milk powder), विशेष रूप से संपूर्ण दुग्ध चूरा (Full milk powder) और मलाई रहित दुग्ध चूरा (Skimmed milk powder), उपभोक्ताओं के लिए महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ हैं, खासकर शिशुओं और बच्चों के लिए। इन उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए, FSSAI ने विशिष्ट मानक निर्धारित किए हैं। इन मानकों का पालन न करने पर गंभीर कानूनी परिणाम हो सकते हैं, और उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। इस उत्तर में, हम संपूर्ण और मलाई रहित दुग्ध चूरा के लिए कानूनी मानकों पर चर्चा करेंगे।
संपूर्ण दुग्ध चूरा और मलाई रहित दुग्ध चूरा: कानूनी मानक
FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) द्वारा निर्धारित मानकों के अनुसार, संपूर्ण दुग्ध चूरा और मलाई रहित दुग्ध चूरा के लिए विभिन्न आवश्यकताएं हैं। इन आवश्यकताओं का उद्देश्य उत्पादों की गुणवत्ता, सुरक्षा और पोषण मूल्य सुनिश्चित करना है।
1. संपूर्ण दुग्ध चूरा (Full Milk Powder)
संपूर्ण दुग्ध चूरा, जिसे पूरे दूध से बनाया जाता है, जिसमें वसा (fat) की मात्रा कम से कम 32% होनी चाहिए। इसके लिए निम्नलिखित मानक लागू होते हैं:
- संघटन (Composition): वसा की मात्रा 32% से अधिक होनी चाहिए, प्रोटीन की मात्रा 24% से अधिक होनी चाहिए, और लैक्टोज की मात्रा 48% से अधिक होनी चाहिए।
- माइक्रोबियल सीमाएँ (Microbial Limits): बैक्टीरिया की संख्या, यीस्ट और मोल्ड की संख्या, कोलिफॉर्म्स, और साल्मोनेला जैसे रोगजनक सूक्ष्मजीवों की अनुपस्थिति सुनिश्चित करना आवश्यक है।
- लेबलिंग (Labeling): उत्पाद के लेबल पर पोषण संबंधी जानकारी, निर्माण की तारीख, समाप्ति की तारीख, और निर्माता का नाम और पता स्पष्ट रूप से अंकित होना चाहिए। इसके अतिरिक्त, "संपूर्ण दुग्ध चूरा" लेबल का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब उत्पाद निर्दिष्ट संघटन आवश्यकताओं को पूरा करता हो।
- उदाहरण: अमूल (Amul) और नेस्ले (Nestle) जैसे ब्रांडों को FSSAI के नियमों का पालन करना होता है।
2. मलाई रहित दुग्ध चूरा (Skimmed Milk Powder)
मलाई रहित दुग्ध चूरा, जिसे स्किम्ड दूध से बनाया जाता है, जिसमें वसा की मात्रा 1.5% से कम होनी चाहिए। इसके लिए निम्नलिखित मानक लागू होते हैं:
- संघटन (Composition): वसा की मात्रा 1.5% से कम होनी चाहिए, प्रोटीन की मात्रा 34% से अधिक होनी चाहिए, और लैक्टोज की मात्रा 54% से अधिक होनी चाहिए।
- माइक्रोबियल सीमाएँ (Microbial Limits): संपूर्ण दुग्ध चूरा के समान ही माइक्रोबियल सीमाएँ लागू होती हैं।
- लेबलिंग (Labeling): उत्पाद के लेबल पर "मलाई रहित दुग्ध चूरा" लेबल का उपयोग तभी किया जा सकता है जब उत्पाद निर्दिष्ट संघटन आवश्यकताओं को पूरा करता हो। अन्य जानकारी संपूर्ण दुग्ध चूरा के समान होनी चाहिए।
- उदाहरण: कई डेयरी कंपनियां स्किम्ड मिल्क पाउडर का उत्पादन करती हैं जो FSSAI के मानकों के अनुरूप होते हैं।
| विशेषता | संपूर्ण दुग्ध चूरा | मलाई रहित दुग्ध चूरा |
|---|---|---|
| वसा सामग्री | कम से कम 32% | 1.5% से कम |
| प्रोटीन सामग्री | 24% से अधिक | 34% से अधिक |
| लेबलिंग | "संपूर्ण दुग्ध चूरा" | "मलाई रहित दुग्ध चूरा" |
FSS Act, 2006 के तहत प्रावधान
खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 (FSS Act, 2006) और खाद्य सुरक्षा और मानक नियम, 2005 (Food Safety and Standards Regulations, 2005) इन उत्पादों के निर्माण, भंडारण, वितरण और बिक्री को नियंत्रित करते हैं। अनुपालन न करने पर जुर्माने, कारावास और उत्पाद की वापसी जैसी कार्रवाई की जा सकती है।
Conclusion
संक्षेप में, संपूर्ण और मलाई रहित दुग्ध चूरा के लिए FSSAI के कानूनी मानक उत्पादों की गुणवत्ता और उपभोक्ता सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण हैं। इन मानकों का कड़ाई से पालन करना आवश्यक है ताकि उपभोक्ताओं को सुरक्षित और पौष्टिक उत्पाद मिल सकें। FSSAI को नियमित रूप से इन मानकों की समीक्षा और अद्यतन करना चाहिए ताकि वे नवीनतम वैज्ञानिक ज्ञान और तकनीकी प्रगति को प्रतिबिंबित कर सकें। निरंतर निगरानी और प्रवर्तन उपभोक्ताओं के हित में इन मानकों की प्रभावशीलता बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं।
Answer Length
This is a comprehensive model answer for learning purposes and may exceed the word limit. In the exam, always adhere to the prescribed word count.