Model Answer
0 min readIntroduction
भारत में पशुधन का महत्व निर्विवाद है, जो न केवल खाद्य सुरक्षा के लिए महत्वपूर्ण है, बल्कि आजीविका का भी एक प्रमुख स्रोत है। पशु वध के दौरान उत्पन्न होने वाले ग्रंथिल उपोत्पाद, जिन्हें 'ग्रंथि उपज' (Glandular Byproducts) कहा जाता है, जैसे कि खाल, चर्बी, हड्डियाँ और आंतरिक अंग, अक्सर उपेक्षित या अनुचित तरीके से निपटाये जाते हैं। ये उपोत्पाद, उचित प्रसंस्करण के अभाव में, पर्यावरण प्रदूषण का कारण बन सकते हैं। हालांकि, उचित संग्रह, परिरक्षण और प्रसंस्करण के माध्यम से, इन्हें मूल्यवान उत्पादों में परिवर्तित किया जा सकता है, जिससे आर्थिक लाभ के साथ-साथ पर्यावरण संरक्षण में भी मदद मिल सकती है। इस उत्तर में, हम वध के दौरान ग्रंथि उपजादों के संग्रह, परिरक्षण एवं प्रसंस्करण की विधियों पर विस्तार से चर्चा करेंगे।
ग्रंथि उपजादों का संग्रह (Collection of Glandular Byproducts)
ग्रंथि उपजादों का कुशल संग्रह वध प्रक्रिया का पहला महत्वपूर्ण चरण है। इसके लिए निम्नलिखित कदम उठाए जा सकते हैं:
- पृथक संग्रह: वध प्रक्रिया के दौरान, ग्रंथि उपजादों को अन्य मांस उत्पादों से अलग करके संग्रहित किया जाना चाहिए। इसके लिए प्रशिक्षित कर्मचारियों की आवश्यकता होती है।
- स्वच्छता: संग्रह किए गए उपजादों को साफ और प्रदूषण मुक्त रखना आवश्यक है।
- भंडारण: उचित तापमान और आर्द्रता वाले स्थानों पर उपजादों को अस्थायी रूप से संग्रहित किया जाना चाहिए।
ग्रंथि उपजादों का परिरक्षण (Preservation of Glandular Byproducts)
परिरक्षण का उद्देश्य उपजादों को सड़ने से बचाना और उन्हें प्रसंस्करण के लिए तैयार करना है। विभिन्न विधियाँ उपलब्ध हैं:
| परिरक्षण विधि | विवरण | लाभ | नुकसान |
|---|---|---|---|
| शीतलन (Refrigeration) | 0-5°C तापमान पर उपजादों को रखना। | सरल, कम लागत | केवल अल्पकालिक परिरक्षण |
| ठंडा जमाव (Freezing) | -18°C या उससे कम तापमान पर उपजादों को जमा करना। | दीर्घकालिक परिरक्षण | बर्फ के क्रिस्टल बनने की संभावना |
| सुखाना (Drying) | गर्मी या सूर्य की रोशनी से नमी निकालकर उपजादों को सुखाना। | वजन कम होता है, भंडारण आसान | पोषक तत्वों का नुकसान |
| खारा बनाना (Salting/Curing) | नमक का उपयोग करके उपजादों को परिरक्षित करना। | सूक्ष्मजीवों के विकास को रोकता है | नमक की तेज गंध |
ग्रंथि उपजादों का प्रसंस्करण (Processing of Glandular Byproducts)
प्रसंस्करण विधियाँ उपजादों को विभिन्न उपयोगी उत्पादों में परिवर्तित करती हैं:
- चर्बी का प्रसंस्करण: चर्बी को बायोडीजल, साबुन और पशु आहार में परिवर्तित किया जा सकता है।
- हड्डियों का प्रसंस्करण: हड्डियों से जिलेटिन, हड्डी का आटा (bone meal) और कैल्शियम कार्बोनेट बनाया जा सकता है।
- खाल का प्रसंस्करण: खाल से चमड़ा (leather) और अन्य संबंधित उत्पाद बनाए जा सकते हैं।
- आंतरिक अंगों का प्रसंस्करण: कुछ आंतरिक अंगों को खाद्य उत्पादों के रूप में संसाधित किया जा सकता है, जबकि अन्य का उपयोग पशु आहार में किया जा सकता है।
उदाहरण (Examples)
1. केन्या में चमड़ा उद्योग: केन्या में, चमड़ा उद्योग वधगृहों से प्राप्त खाल का उपयोग करके जूते, बैग और अन्य चमड़े के उत्पादों का निर्माण करता है। यह स्थानीय अर्थव्यवस्था के लिए महत्वपूर्ण है। 2. भारत में जिलेटिन उत्पादन: भारत में, कई कंपनियां पशु हड्डियों से जिलेटिन का उत्पादन करती हैं, जिसका उपयोग खाद्य, फार्मास्युटिकल और फोटोग्राफी उद्योगों में होता है।
चुनौतियाँ (Challenges)
- बुनियादी ढांचे की कमी: ग्रामीण क्षेत्रों में प्रसंस्करण इकाइयों का अभाव।
- प्रौद्योगिकी का अभाव: आधुनिक प्रसंस्करण तकनीकों की कमी।
- जागरूकता की कमी: किसानों और उपभोक्ताओं के बीच जागरूकता की कमी।
- नियामक मुद्दे: खाद्य सुरक्षा और पर्यावरण संरक्षण से संबंधित नियमों का पालन करना।
सरकारी पहल (Government Initiatives)
भारत सरकार ने "मेक इन इंडिया" और "वेस्ट टू वेल्थ" जैसी पहलों के तहत ग्रंथि उपजादों के प्रसंस्करण को बढ़ावा देने के लिए कई योजनाएं शुरू की हैं। पशुधन विभाग विभिन्न प्रसंस्करण इकाइयों को सब्सिडी और वित्तीय सहायता प्रदान करता है।
SCHEME: संवर्धित पशुधन अवसंरचना निधि (SVIF)
SVIF योजना का उद्देश्य पशुधन अवसंरचना को मजबूत करना है, जिसमें प्रसंस्करण इकाइयों का विकास भी शामिल है।
CASE-STUDY: तमिलनाडु में पशु चारा प्रसंस्करण इकाई
तमिलनाडु में एक पशु चारा प्रसंस्करण इकाई वधगृहों से प्राप्त ग्रंथि उपजादों का उपयोग करके उच्च गुणवत्ता वाले पशु चारा बनाती है। यह इकाई न केवल स्थानीय किसानों को लाभान्वित करती है, बल्कि पर्यावरण संरक्षण में भी योगदान देती है।
Conclusion
निष्कर्ष रूप में, वध के दौरान उत्पन्न होने वाले ग्रंथि उपजादों का उचित संग्रह, परिरक्षण और प्रसंस्करण न केवल आर्थिक रूप से लाभकारी है, बल्कि पर्यावरण संरक्षण के लिए भी महत्वपूर्ण है। इसके लिए सरकार, उद्योगों और किसानों को मिलकर काम करना होगा, ताकि इन उपजादों को अपशिष्ट के रूप में न देखकर मूल्यवान संसाधन के रूप में देखा जा सके। प्रौद्योगिकी के विकास और जागरूकता कार्यक्रमों के माध्यम से, हम "वेस्ट टू वेल्थ" के इस अवसर का अधिकतम उपयोग कर सकते हैं।
Answer Length
This is a comprehensive model answer for learning purposes and may exceed the word limit. In the exam, always adhere to the prescribed word count.