Model Answer
0 min readIntroduction
केसर, क्रोकस सैटिवस (Crocus sativus) नामक पौधे के पुष्पों के वर्तिकाग्र से प्राप्त होने वाला एक अत्यंत मूल्यवान मसाला है। यह अपने विशिष्ट रंग, सुगंध और स्वाद के लिए विश्वभर में प्रसिद्ध है। केसर का उपयोग न केवल भोजन में रंग और स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है, बल्कि पारंपरिक चिकित्सा, सौंदर्य प्रसाधन और धार्मिक अनुष्ठानों में भी इसका महत्वपूर्ण स्थान है। भारत में, केसर का सबसे महत्वपूर्ण उत्पादक क्षेत्र जम्मू और कश्मीर है, जहाँ इसकी खेती सदियों से की जा रही है।
केसर: वानस्पतिक पहलू एवं कृषि
केसर एक बल्बस पौधा है जो क्रोकस जीनस से संबंधित है। इसके फूल बैंगनी रंग के होते हैं और प्रत्येक फूल में तीन वर्तिकाग्र होते हैं, जिनसे केसर के धागे प्राप्त होते हैं। केसर की खेती के लिए विशेष जलवायु और मिट्टी की आवश्यकता होती है।
जलवायु एवं मिट्टी की आवश्यकताएं
- जलवायु: केसर की खेती के लिए ठंडी और शुष्क जलवायु उपयुक्त होती है। गर्मियों में गर्म और शुष्क तथा सर्दियों में ठंडी जलवायु इसकी उपज के लिए आदर्श है।
- मिट्टी: केसर की खेती के लिए अच्छी जल निकासी वाली, बलुई दोमट मिट्टी सबसे उपयुक्त होती है। मिट्टी का pH मान 6.0 से 8.0 के बीच होना चाहिए।
खेती की विधि
केसर की खेती में बल्बों को मिट्टी में लगाया जाता है। बल्बों को लगाने का समय अगस्त-सितंबर होता है और फूल अक्टूबर-नवंबर में खिलते हैं। फूलों के खिलने के बाद, वर्तिकाग्रों को सावधानीपूर्वक हाथ से तोड़ा जाता है और उन्हें सुखाया जाता है।
प्रमुख उत्पादक क्षेत्र
विश्व में ईरान केसर का सबसे बड़ा उत्पादक देश है, जिसका लगभग 90% उत्पादन होता है। भारत में, जम्मू और कश्मीर के पम्पोर क्षेत्र में केसर की खेती प्रमुख रूप से की जाती है। इसके अतिरिक्त, हिमाचल प्रदेश और उत्तराखंड के कुछ हिस्सों में भी इसकी खेती की जाती है।
आर्थिक महत्व
केसर दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक है। इसकी उच्च मांग और सीमित उत्पादन के कारण इसकी कीमत बहुत अधिक होती है। केसर का उपयोग खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों, सौंदर्य प्रसाधनों और दवाओं में किया जाता है, जिससे यह एक महत्वपूर्ण व्यावसायिक फसल बन गया है।
भारत में चुनौतियां
- जलवायु परिवर्तन के कारण केसर की खेती प्रभावित हो रही है।
- उत्पादन लागत अधिक होने के कारण छोटे किसानों के लिए यह लाभप्रद नहीं है।
- केसर की गुणवत्ता में गिरावट एक चिंता का विषय है।
| उत्पादक देश | उत्पादन (टन) (2022 अनुमानित) |
|---|---|
| ईरान | 430 |
| भारत | 15-20 |
| अफगानिस्तान | 10-15 |
Conclusion
केसर एक महत्वपूर्ण मसाला फसल है जिसका आर्थिक और सांस्कृतिक महत्व है। भारत में, विशेष रूप से जम्मू और कश्मीर में इसकी खेती को बढ़ावा देने के लिए जलवायु परिवर्तन के प्रभावों को कम करने, उत्पादन लागत को कम करने और गुणवत्ता नियंत्रण में सुधार करने की आवश्यकता है। केसर की खेती को बढ़ावा देने से स्थानीय अर्थव्यवस्था को मजबूत किया जा सकता है और किसानों की आय में वृद्धि हो सकती है।
Answer Length
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