Model Answer
0 min readIntroduction
खाद्यान्न प्रसंस्करण में कृषि उत्पादों को ऐसे खाद्य पदार्थों में परिवर्तित करना शामिल है जो उपभोग के लिए सुरक्षित, सुविधाजनक और पौष्टिक हों। यह कृषि उत्पादों के मूल्य संवर्धन, कटाई के बाद के नुकसान को कम करने और किसानों की आय बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। भारत, एक प्रमुख कृषि उत्पादक होने के बावजूद, अपने कुल कृषि उत्पादन का 10 प्रतिशत से भी कम प्रसंस्करण करता है, जो वैश्विक औसत से काफी कम है। इस क्षेत्र में शहरीकरण, बदलती जीवन शैली और बढ़ती उपभोक्ता मांग के कारण अपार संभावनाएं हैं, लेकिन यह कई संरचनात्मक और परिचालन बाधाओं का सामना कर रहा है।
भारत में खाद्यान्न प्रसंस्करण की मुख्य बाधाएँ
भारत में खाद्यान्न प्रसंस्करण उद्योग अपनी पूरी क्षमता तक नहीं पहुँच पाया है, जिसके पीछे कई प्रमुख बाधाएँ जिम्मेदार हैं:
- बुनियादी ढाँचे की कमी:
- कोल्ड चेन और भंडारण का अभाव: पर्याप्त कोल्ड स्टोरेज और परिवहन सुविधाओं की कमी के कारण कटाई के बाद perishable उत्पादों (जैसे फल, सब्जियां, दूध) का 20-25% तक नुकसान हो जाता है, जिससे सालाना लगभग 90,000 करोड़ रुपये का नुकसान होता है।
- परिवहन और लॉजिस्टिक्स की अक्षमताएँ: खराब सड़क और रेल नेटवर्क, साथ ही खंडित आपूर्ति श्रृंखला, परिवहन में देरी और नुकसान का कारण बनती हैं, जिससे उत्पादों की ताजगी और गुणवत्ता प्रभावित होती है।
- प्रसंस्करण इकाइयों की कमी: आधुनिक प्रसंस्करण इकाइयों की संख्या अपर्याप्त है, विशेष रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में, जो किसानों को अपनी उपज का मूल्य संवर्धन करने से रोकती है।
- वित्तीय बाधाएँ:
- उच्च पूंजी निवेश: प्रसंस्करण इकाइयों की स्थापना और उन्नयन के लिए भारी पूंजी निवेश की आवश्यकता होती है, जिसे छोटे और मध्यम उद्यमों के लिए जुटाना मुश्किल होता है।
- आसान ऋण की अनुपलब्धता: बैंकों और वित्तीय संस्थानों से सस्ते और किफायती ऋण की कमी इस क्षेत्र के विस्तार में एक बड़ी बाधा है।
- प्रौद्योगिकी और नवाचार का अभाव:
- आधुनिक तकनीक तक पहुँच का अभाव: कई प्रसंस्करण इकाइयाँ पुरानी मशीनों और प्रौद्योगिकियों का उपयोग करती हैं, जिससे उत्पादकता और गुणवत्ता प्रभावित होती है।
- अनुसंधान और विकास में सीमित निवेश: नवाचार और नए मूल्यवर्धित उत्पादों के विकास में अनुसंधान और विकास पर पर्याप्त ध्यान नहीं दिया जाता है। भारत का R&D व्यय-जीडीपी अनुपात (0.7%) विश्व औसत (1.8%) से काफी कम है।
- नियामक और नीतिगत चुनौतियाँ:
- जटिल नियम और लाइसेंसिंग: खाद्य प्रसंस्करण उद्योग नियमों, लाइसेंसों और परमिटों के एक जटिल जाल के अधीन है, जिसका अनुपालन करना व्यवसायों के लिए चुनौतीपूर्ण हो सकता है।
- गुणवत्ता मानकों का संघर्ष: गुणवत्ता मानकों का असंगत कार्यान्वयन, विशेष रूप से छोटे प्रसंस्करणकर्ताओं के बीच, घरेलू खपत और निर्यात क्षमता दोनों को प्रभावित करता है। FSSAI के नियम होने के बावजूद उनका प्रभावी क्रियान्वयन एक चुनौती है।
- केंद्र और राज्य नीतियों में समन्वय की कमी: विभिन्न स्तरों पर नीतियों में समन्वय का अभाव भी इस क्षेत्र के विकास को प्रभावित करता है।
- कुशल कार्यबल की कमी:
- तकनीकी रूप से कुशल कार्यबल का अभाव: आधुनिक प्रसंस्करण तकनीकों और खाद्य सुरक्षा मानकों को संभालने के लिए प्रशिक्षित और कुशल कार्यबल की कमी है।
- बाजार लिंकेज और जागरूकता:
- किसानों और प्रसंस्करणकर्ताओं के बीच कमजोर संबंध: किसानों को सीधे प्रसंस्करण इकाइयों से जोड़ने वाले मजबूत बाजार लिंकेज का अभाव है, जिससे आपूर्ति श्रृंखला में बिचौलियों की भूमिका बढ़ जाती है।
- ब्रांडिंग और विपणन की समस्याएँ: छोटे और मध्यम उद्योगों को अपने उत्पादों की ब्रांडिंग और विपणन में कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है।
ये बाधाएँ भारत में खाद्यान्न प्रसंस्करण उद्योग के विकास को धीमा कर रही हैं, जबकि इसकी कृषि अर्थव्यवस्था और रोजगार सृजन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाने की क्षमता है।
Conclusion
भारत में खाद्यान्न प्रसंस्करण क्षेत्र में अपार संभावनाएं हैं जो कृषि आय बढ़ाने, ग्रामीण रोजगार सृजित करने और खाद्य अपशिष्ट को कम करने में मदद कर सकता है। हालांकि, अपर्याप्त बुनियादी ढांचा, वित्तीय बाधाएं, तकनीकी पिछड़ापन, जटिल नियामक वातावरण और कुशल कार्यबल की कमी जैसी चुनौतियां इसकी प्रगति में बाधा डालती हैं। इन बाधाओं को दूर करने के लिए, सरकार की प्रधानमंत्री किसान संपदा योजना, प्रधानमंत्री सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण उद्यम योजना जैसी पहलों के प्रभावी कार्यान्वयन, निजी निवेश को बढ़ावा देने और अनुसंधान व विकास पर अधिक ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है। एक समन्वित दृष्टिकोण ही इस क्षेत्र की पूर्ण क्षमता का उपयोग सुनिश्चित कर सकता है।
Answer Length
This is a comprehensive model answer for learning purposes and may exceed the word limit. In the exam, always adhere to the prescribed word count.