मुर्गियों में स्वैच्छिक आहार सेवन को प्रभावित करने वाले विभिन्न कारकों का वर्णन कीजिए।

मुर्गियों में स्वैच्छिक आहार सेवन को प्रभावित करने वाले कारकों को कई श्रेणियों में बांटा जा सकता है, जो उनके स्वास्थ्य और उत्पादकता पर गहरा प्रभाव डालते हैं।

1. आहार संबंधी कारक (Dietary Factors)

• ऊर्जा घनत्व (Energy Density): मुर्गियाँ अपनी ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए आहार का सेवन करती हैं। यदि आहार का ऊर्जा घनत्व कम है, तो उन्हें अपनी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए अधिक आहार खाना होगा, और यदि यह उच्च है, तो वे कम खाएंगी। हालांकि, कई अध्ययनों से पता चला है कि आहार में प्रथम सीमित पोषक तत्व (first limiting nutrient) का स्तर, जैसे कि प्रोटीन, ऊर्जा स्तर से अधिक स्वैच्छिक आहार सेवन को प्रभावित करता है [1, 2, 4]।
• प्रोटीन और अमीनो एसिड का स्तर (Protein and Amino Acid Levels): प्रोटीन शारीरिक वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक है। आहार में आवश्यक अमीनो एसिड (जैसे मेथियोनीन और लाइसिन) की कमी या अधिकता आहार सेवन को प्रभावित कर सकती है [8]।
• पोषक तत्वों का असंतुलन (Nutrient Imbalance): कार्बोहाइड्रेट, वसा, खनिज और विटामिन जैसे किसी भी पोषक तत्व की कमी या अधिकता आहार सेवन को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। उदाहरण के लिए, कैल्शियम की कमी अंडों की गुणवत्ता और सेवन को प्रभावित कर सकती है [2, 8]।
• असंतुलित पोषक विरोधी कारक (Anti-nutritional Factors): कुछ खाद्य पदार्थों में पोषक विरोधी कारक (Anti-nutritional Factors - ANFs) होते हैं जो पोषक तत्वों के सेवन, उपलब्धता या चयापचय में बाधा डालते हैं। इनकी उपस्थिति आहार सेवन को कम कर सकती है [6, 8]।
• आहार का रूप और कण आकार (Feed Form and Particle Size): आहार का रूप (जैसे क्रम्बल, गोली, या मैश) और कण आकार भी सेवन को प्रभावित करता है। छोटे कण आकार वाले आहार का सेवन आमतौर पर बेहतर होता है।
• आहार की स्वादिष्टता (Palatability of Feed): आहार का स्वाद, सुगंध और बनावट भी मुर्गियों के लिए महत्वपूर्ण है। खराब गुणवत्ता वाला या बासी आहार कम खाया जाता है।
• पानी की उपलब्धता और गुणवत्ता (Water Availability and Quality): पानी का सेवन सीधे आहार सेवन से संबंधित है। यदि पानी की आपूर्ति बाधित होती है या पानी की गुणवत्ता खराब होती है, तो आहार सेवन में कमी आ सकती है [6, 7]।

2. पर्यावरणीय कारक (Environmental Factors)

• तापमान (Temperature): उच्च तापमान (गर्मी का तनाव) मुर्गियों में आहार सेवन को काफी कम कर देता है, जबकि ठंडे तापमान में ऊर्जा की आवश्यकता को पूरा करने के लिए सेवन बढ़ जाता है [5, 6, 7]।
• आर्द्रता (Humidity): उच्च आर्द्रता, विशेष रूप से उच्च तापमान के साथ, मुर्गियों में गर्मी के तनाव को बढ़ाती है और आहार सेवन को कम करती है।
• स्टॉकिंग घनत्व (Stocking Density): अधिक स्टॉकिंग घनत्व (प्रति वर्ग मीटर मुर्गियों की संख्या) प्रतिस्पर्धा बढ़ा सकता है, तनाव पैदा कर सकता है और आहार सेवन को कम कर सकता है [5, 6, 7]।
• हवा का संचार (Air Circulation): खराब हवा का संचार अमोनिया और अन्य हानिकारक गैसों के स्तर को बढ़ा सकता है, जिससे श्वसन संबंधी समस्याएं होती हैं और आहार सेवन प्रभावित होता है।
• प्रकाश व्यवस्था (Lighting): प्रकाश की अवधि और तीव्रता आहार सेवन पैटर्न को प्रभावित कर सकती है। वैकल्पिक प्रकाश व्यवस्था का उपयोग आहार सेवन और रूपांतरण दक्षता को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है [7]।

3. पक्षी-संबंधी कारक (Bird-Related Factors)

• आनुवंशिकी/जीनोटाइप (Genotype/Genetics): मुर्गियों की नस्ल और आनुवंशिक पृष्ठभूमि आहार सेवन क्षमता को प्रभावित करती है। आधुनिक ब्रॉयलर मुर्गियाँ अपनी तीव्र वृद्धि दर के कारण अधिक आहार लेती हैं [4, 6]।
• आयु और लिंग (Age and Sex): पक्षियों की आयु के साथ पोषण संबंधी आवश्यकताएं बदलती हैं। युवा पक्षियों का आहार सेवन प्रति इकाई शारीरिक वजन अधिक होता है। लिंग भी आहार सेवन में भिन्नता का कारण बनता है।
• स्वास्थ्य स्थिति (Health Status): बीमार या तनावग्रस्त पक्षी सामान्य रूप से आहार सेवन कम कर देते हैं। विभिन्न रोग, आंतरिक और बाहरी परजीवी आहार सेवन को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं [5, 6, 18]।
• शारीरिक गतिविधि (Physical Activity): अधिक शारीरिक गतिविधि के कारण ऊर्जा की आवश्यकता बढ़ जाती है, जिससे आहार सेवन बढ़ सकता है।

4. प्रबंधन संबंधी कारक (Management Factors)

• फीडर का प्रकार और स्थान (Feeder Type and Placement): फीडर की अनुपलब्धता या अनुचित डिजाइन और स्थान आहार सेवन को सीमित कर सकता है। पर्याप्त फीडर स्थान सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है [7, 12]।
• फीडर और पानी के बर्तनों की सफाई (Cleanliness of Feeders and Waterers): गंदे फीडर और पानी के बर्तन बैक्टीरिया के विकास को बढ़ावा देते हैं और मुर्गियों को खाने या पीने से हतोत्साहित कर सकते हैं, जिससे स्वास्थ्य समस्याएं और कम सेवन होता है [18]।
• टीकाकरण और बायोसिक्योरिटी (Vaccination and Biosecurity): उचित टीकाकरण कार्यक्रम और सख्त बायोसिक्योरिटी उपाय बीमारियों के प्रकोप को रोकते हैं, जिससे पक्षियों की स्वस्थ स्थिति बनी रहती है और आहार सेवन सामान्य रहता है [6, 14]।
• सामाजिक कारक (Social Factors): झुंड का आकार और सामाजिक पदानुक्रम आहार सेवन को प्रभावित कर सकता है। बड़े झुंडों में प्रति पक्षी आहार सेवन कम हो सकता है [7]।
• तनाव (Stress): किसी भी प्रकार का तनाव, चाहे वह पर्यावरणीय हो, सामाजिक हो या शारीरिक, हार्मोनल प्रतिक्रियाओं को ट्रिगर करता है जो आहार सेवन को दबा सकते हैं [2, 5]।

मुर्गीपालन में आहार प्रबंधन का महत्व

मुर्गीपालन में कुल उत्पादन लागत का लगभग 60-70% हिस्सा आहार पर खर्च होता है [11, 12]। इसलिए, आहार का कुशल प्रबंधन और स्वैच्छिक आहार सेवन को अनुकूलित करना व्यवसाय की लाभप्रदता के लिए महत्वपूर्ण है। उचित आहार प्रबंधन मुर्गियों के स्वस्थ विकास, अंडे और मांस के उत्पादन में वृद्धि और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है [9, 15]। आधुनिक कुक्कुट उद्योग में, आनुवंशिक रूप से उन्नत नस्लों की पोषण संबंधी आवश्यकताएं अधिक होती हैं, और इन आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए वैज्ञानिक रूप से तैयार किए गए आहार और प्रभावी प्रबंधन रणनीतियों की आवश्यकता होती है [10]।

कारक का प्रकार	प्रभावित करने वाले उदाहरण	सेवन पर प्रभाव
आहार संबंधी	निम्न ऊर्जा घनत्व, प्रोटीन की कमी, पोषक विरोधी कारक	कम या असंतुलित सेवन
पर्यावरणीय	उच्च तापमान, अधिक स्टॉकिंग घनत्व, खराब वेंटिलेशन	सेवन में कमी, तनाव
पक्षी-संबंधी	बीमारी, आनुवंशिक प्रवृत्ति, आयु	सेवन में बदलाव, धीमी वृद्धि
प्रबंधन संबंधी	अपर्याप्त फीडर स्थान, गंदा पानी, तनावपूर्ण वातावरण	कम सेवन, बीमारी का जोखिम