निम्नलिखित में से प्रत्येक प्रश्न का उत्तर लगभग 150 शब्दों में दीजिए : (a) भारत सरकार द्वारा आरम्भ की गई खाद्य प्रसंस्करण योजनाओं के घटकों पर चर्चा कीजिए।10

How to Approach

इस प्रश्न का उत्तर देते समय, भारत में खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र के महत्व को संक्षेप में बताते हुए एक संक्षिप्त परिचय देना चाहिए। मुख्य भाग में, भारत सरकार द्वारा शुरू की गई प्रमुख खाद्य प्रसंस्करण योजनाओं, विशेष रूप से प्रधानमंत्री किसान संपदा योजना (PMKSY) और प्रधानमंत्री सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण उद्यम (PMFME) योजना के विभिन्न घटकों पर विस्तार से चर्चा करनी चाहिए। अंत में, एक संतुलित निष्कर्ष प्रस्तुत करना चाहिए जो इन योजनाओं के समग्र प्रभाव और भविष्य की दिशा को उजागर करे।

Model Answer

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Introduction

भारत एक विशाल कृषि प्रधान देश है, जहाँ खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र का महत्व लगातार बढ़ रहा है। यह क्षेत्र न केवल कृषि उत्पादों के मूल्यवर्धन, फसल कटाई के बाद के नुकसान को कम करने और किसानों की आय बढ़ाने में सहायक है, बल्कि रोजगार सृजन और ग्रामीण अर्थव्यवस्था को मजबूत करने में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। भारत सरकार ने इस क्षेत्र की क्षमता को पहचानते हुए विभिन्न योजनाओं के माध्यम से इसे बढ़ावा देने के लिए कदम उठाए हैं, जिनका उद्देश्य खेत से लेकर खुदरा बिक्री तक एक कुशल आपूर्ति श्रृंखला स्थापित करना है।

खाद्य प्रसंस्करण योजनाओं के प्रमुख घटक

भारत सरकार द्वारा खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र के विकास और संवर्धन के लिए कई योजनाएं चलाई जा रही हैं। इनमें से प्रमुख योजनाएं हैं:

1. प्रधानमंत्री किसान संपदा योजना (PMKSY)

प्रधानमंत्री किसान संपदा योजना (PMKSY) खाद्य प्रसंस्करण उद्योग मंत्रालय की एक व्यापक अम्ब्रेला योजना है, जिसे 2017 में अनुमोदित किया गया था। इसका उद्देश्य खेत से लेकर खुदरा दुकानों तक एक कुशल आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन के साथ आधुनिक बुनियादी ढांचा तैयार करना है। 15वें वित्त आयोग चक्र (2021-22 से 2025-26) के दौरान इसके लिए ₹6,520 करोड़ के परिव्यय को मंजूरी दी गई है। इसके मुख्य घटक निम्नलिखित हैं:

मेगा फूड पार्क: यह योजना खेत से बाजार तक एक मजबूत और एकीकृत आपूर्ति श्रृंखला बनाने के लिए अत्याधुनिक बुनियादी ढांचा प्रदान करती है। इसमें प्राथमिक प्रसंस्करण केंद्र, केंद्रीय प्रसंस्करण केंद्र, कोल्ड स्टोरेज और अन्य सुविधाएं शामिल हैं।
एकीकृत शीत श्रृंखला और मूल्य संवर्धन अवसंरचना: इसका उद्देश्य खेत से उपभोक्ता तक कृषि उत्पादों के निर्बाध संचलन के लिए कोल्ड स्टोरेज, रीफर वैन और अन्य आवश्यक शीत श्रृंखला सुविधाएं स्थापित करना है। यह फलों और सब्जियों के लिए ऑपरेशन ग्रीन्स योजना के तहत भी बढ़ावा दिया जा रहा है।
खाद्य प्रसंस्करण/संरक्षण क्षमता का सृजन/विस्तार: यह प्रसंस्करण और परिरक्षण क्षमताओं के सृजन, विस्तार और आधुनिकीकरण के लिए वित्तीय सहायता प्रदान करके प्रसंस्करण, मूल्यवर्धन और बर्बादी को कम करने पर केंद्रित है।
कृषि प्रसंस्करण क्लस्टरों के लिए बुनियादी ढांचा: यह मेगा फूड पार्कों की तरह ही छोटे पैमाने की खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों की स्थापना के लिए बुनियादी ढांचा विकसित करने पर ध्यान केंद्रित करता है।
बैकवर्ड और फॉरवर्ड लिंकेज का निर्माण: यह योजना खेत से बाजार तक मजबूत संबंध स्थापित करने में मदद करती है, जिससे किसानों को उनके उत्पादों का बेहतर मूल्य मिल सके और उपभोक्ता तक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद पहुंच सकें।
खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता आश्वासन अवसंरचना: इसका उद्देश्य खाद्य परीक्षण प्रयोगशालाओं की स्थापना और उन्नयन के माध्यम से खाद्य सुरक्षा मानकों और वैश्विक प्रमाणपत्रों (जैसे HACCP, ISO 22000) का अनुपालन सुनिश्चित करना है।
मानव संसाधन और संस्थान (अनुसंधान एवं विकास): यह खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में अनुसंधान और विकास को बढ़ावा देने तथा कुशल मानव संसाधन विकसित करने के लिए सहायता प्रदान करता है।

2. प्रधानमंत्री सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण उद्यम (PMFME) योजना

यह योजना 29 जून 2020 को आत्मनिर्भर भारत अभियान के तहत शुरू की गई थी। यह एक केंद्र प्रायोजित योजना है जिसका उद्देश्य देश भर में सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों के विकास और औपचारिकीकरण पर ध्यान केंद्रित करना है। यह योजना 2020-21 से 2025-26 की अवधि के लिए ₹10,000 करोड़ के कुल परिव्यय के साथ कार्यान्वित की जा रही है। इसके प्रमुख घटक हैं:

व्यक्तिगत सूक्ष्म उद्यमों को सहायता: मौजूदा सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों के उन्नयन के लिए क्रेडिट-लिंक्ड सब्सिडी प्रदान की जाती है। पात्र परियोजना लागत का 35% क्रेडिट-लिंक्ड पूंजी सब्सिडी के रूप में दिया जाता है, जिसकी अधिकतम सीमा ₹10 लाख प्रति इकाई है।
समूहों को सहायता (FPO, SHG, सहकारी समितियां): किसान उत्पादक संगठनों (FPO), स्वयं सहायता समूहों (SHG) और उत्पादक सहकारी समितियों को पूंजी निवेश, सामान्य बुनियादी ढांचे और ब्रांडिंग एवं विपणन सहायता के लिए समर्थन दिया जाता है।
ब्रांडिंग और विपणन सहायता: यह सहायता 'एक जिला एक उत्पाद (ODOP)' दृष्टिकोण का अनुसरण करती है, जिससे स्थानीय उत्पादों को राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर पहचान मिल सके।
सामान्य अवसंरचना समर्थन: साझा सुविधाओं जैसे ऊष्मायन केंद्र, प्रयोगशालाएं, कोल्ड स्टोरेज, पैकेजिंग और वेयरहाउसिंग के निर्माण के लिए सहायता।
क्षमता निर्माण और अनुसंधान: कौशल विकास प्रशिक्षण, तकनीकी जानकारी और खाद्य सुरक्षा मानकों पर जागरूकता बढ़ाने के लिए समर्थन।
प्रारंभिक पूंजी: कार्यशील पूंजी और छोटे उपकरणों की खरीद के लिए स्वयं सहायता समूह (SHG) के प्रत्येक सदस्य को ₹40,000 की प्रारंभिक पूंजी प्रदान की जाती है।

3. उत्पादन से जुड़ी प्रोत्साहन योजना (PLISFPI)

केंद्रीय मंत्रिमंडल ने मार्च 2021 में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के लिए ₹10,900 करोड़ के परिव्यय के साथ PLISFPI को मंजूरी दी। यह योजना 2021-22 से 2026-27 तक छह साल की अवधि में लागू की जा रही है। इसका उद्देश्य वैश्विक खाद्य विनिर्माण चैंपियन बनाने और अंतर्राष्ट्रीय बाजारों में भारतीय खाद्य ब्रांडों का समर्थन करना है।

प्रमुख खाद्य उत्पाद खंडों को प्रोत्साहन: बाजरा आधारित उत्पाद, प्रसंस्कृत फल और सब्जियां, समुद्री उत्पाद और मोज़ारेला पनीर (श्रेणी 1) सहित रेडी टू कुक/रेडी टू ईट (RTC/RTE) खाद्य पदार्थों के विनिर्माण को प्रोत्साहित करना।
नवीन/जैविक उत्पादों का उत्पादन: एसएमई के नवीन/जैविक उत्पादों के उत्पादन को बढ़ावा देना (श्रेणी 2)।
विदेशी बाजारों में ब्रांडिंग और विपणन: विदेशों में ब्रांडिंग और विपणन के लिए समर्थन (श्रेणी 3) ताकि इन-स्टोर ब्रांडिंग, शेल्फ स्पेस किराए पर लेने और विपणन के लिए मजबूत भारतीय ब्रांडों को बढ़ावा दिया जा सके।

Conclusion

भारत सरकार द्वारा शुरू की गई ये खाद्य प्रसंस्करण योजनाएं कृषि क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण परिवर्तन लाने की क्षमता रखती हैं। PMKSY, PMFME और PLISFPI जैसी योजनाएं आधुनिक बुनियादी ढांचे के विकास, सूक्ष्म उद्यमों को सशक्त बनाने, मूल्य संवर्धन बढ़ाने और वैश्विक बाजारों में भारतीय उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए एक समन्वित दृष्टिकोण प्रदान करती हैं। इन पहलों से फसल कटाई के बाद के नुकसान में कमी, किसानों की आय में वृद्धि, रोजगार सृजन और देश के समग्र आर्थिक विकास में महत्वपूर्ण योगदान मिलने की उम्मीद है, जिससे भारत वैश्विक खाद्य प्रसंस्करण केंद्र के रूप में उभरेगा।

Answer Length

This is a comprehensive model answer for learning purposes and may exceed the word limit. In the exam, always adhere to the prescribed word count.

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Additional Resources

Key Definitions

खाद्य प्रसंस्करण (Food Processing)

खाद्य प्रसंस्करण वह प्रक्रिया है जिसमें कच्चे कृषि या पशुधन उत्पादों को उपभोग के लिए उपयुक्त, सुरक्षित, अधिक सुविधाजनक, स्वादिष्ट और लंबे समय तक टिकाऊ बनाने के लिए विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके मूल्यवर्धित खाद्य उत्पादों में परिवर्तित किया जाता है।

मूल्य संवर्धन (Value Addition)

कृषि उत्पादों को विभिन्न प्रक्रियाओं (जैसे प्रसंस्करण, पैकेजिंग, ब्रांडिंग) के माध्यम से अधिक उपयोगी या आकर्षक बनाना, जिससे उनकी बाजार कीमत और उपयोगिता बढ़ जाती है।

Key Statistics

संयुक्त राष्ट्र पर्यावरण कार्यक्रम (UNEP) की खाद्य अपशिष्ट सूचकांक रिपोर्ट 2024 के अनुसार, भारत में प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 55 किलोग्राम भोजन बर्बाद होता है, जबकि वैश्विक औसत 79 किलोग्राम प्रति व्यक्ति है।

Source: UNEP Food Waste Index Report 2024

पिछले एक दशक (2014-2024) में, भारत के खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र ने लगभग 7.33 बिलियन अमेरिकी डॉलर का प्रत्यक्ष विदेशी निवेश (FDI) आकर्षित किया है, जो इस क्षेत्र की बढ़ती क्षमता को दर्शाता है।

Source: वर्ल्ड फूड इंडिया 2025 प्रेस विज्ञप्ति

Examples

एक जिला एक उत्पाद (ODOP) पहल

प्रधानमंत्री सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण उद्यम (PMFME) योजना के तहत 'एक जिला एक उत्पाद' (ODOP) दृष्टिकोण अपनाया गया है। उदाहरण के लिए, उत्तर प्रदेश में आम, आलू और पेठा, महाराष्ट्र में प्याज और अंगूर, तथा केरल में नारियल आधारित उत्पादों को ODOP के तहत प्राथमिकता दी जा रही है। यह स्थानीय विशिष्टताओं को बढ़ावा देकर सूक्ष्म उद्यमियों को लाभान्वित करता है।

मेगा फूड पार्क का उदाहरण

भारत में कई मेगा फूड पार्क स्थापित किए गए हैं, जैसे हरिद्वार में पतंजलि फूड एंड हर्बल पार्क और आंध्र प्रदेश में श्रीनी फूड पार्क। ये पार्क किसानों को प्रसंस्करण इकाइयों से जोड़कर मूल्य श्रृंखला को मजबूत करते हैं, जिससे कृषि उपज की बर्बादी कम होती है और किसानों को बेहतर मूल्य मिलता है।

Frequently Asked Questions

▶खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में एफडीआई की क्या स्थिति है?

भारत सरकार ने खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में स्वचालित मार्ग के तहत 100% प्रत्यक्ष विदेशी निवेश (FDI) की अनुमति दी है। पिछले नौ वर्षों (2014-2023) में इस क्षेत्र ने ₹50,000 करोड़ से अधिक का FDI आकर्षित किया है, जो वैश्विक निवेशकों के बढ़ते विश्वास को दर्शाता है।

Topics Covered

अर्थव्यवस्थाकृषिखाद्य प्रसंस्करण, सरकारी योजनाएँ, कृषि उद्योग, भारतीय अर्थव्यवस्था

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