भारत में खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों के विस्तार का परीक्षण कीजिए। खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों में रोजगार अवसरों को सृजित करने हेतु, सरकार द्वारा किए गए उपायों का विस्तार से उल्लेख कीजिए।

भारत में खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों का विस्तार

भारत में खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में पिछले कुछ वर्षों में महत्वपूर्ण विस्तार देखा गया है, जो कई कारकों से प्रेरित है:

• विशाल कृषि आधार: भारत दुनिया में दूध, मसालों, फलों और सब्जियों का सबसे बड़ा उत्पादक है। यह विविध और प्रचुर कच्चा माल खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों के लिए एक मजबूत आधार प्रदान करता है।
• बढ़ती उपभोक्ता मांग: शहरीकरण, युवा आबादी, बढ़ती आय और बदलती खाद्य आदतों (जैसे रेडी-टू-ईट उत्पादों की बढ़ती लोकप्रियता) ने प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की मांग को बढ़ाया है। 2022 में इसका बाजार आकार 866 बिलियन अमेरिकी डॉलर था, जिसके 2027 तक 1,274 बिलियन अमेरिकी डॉलर तक पहुंचने का अनुमान है। (स्रोत: NEXT IAS)
• सरकारी नीतियां और निवेश: सरकार ने इस क्षेत्र में निवेश आकर्षित करने और बुनियादी ढांचे को विकसित करने के लिए कई पहल की हैं। अप्रैल 2014 से मार्च 2024 के दौरान इस क्षेत्र ने 6.793 बिलियन अमेरिकी डॉलर का प्रत्यक्ष विदेशी निवेश (FDI) आकर्षित किया है। (स्रोत: PIB, दिसंबर 2024 की वर्षांत समीक्षा)
• तकनीकी प्रगति: प्रसंस्करण, पैकेजिंग, लॉजिस्टिक्स और आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन में तकनीकी नवाचारों ने इस उद्योग की दक्षता और पहुंच में सुधार किया है।
• निर्यात क्षमता: प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ भारत के निर्यात में महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। 2014-15 में कृषि-खाद्य निर्यात में प्रसंस्कृत खाद्य निर्यात की भागीदारी 13.7% से बढ़कर 2023-24 में 23.4% हो गई है। (स्रोत: PIB, दिसंबर 2024 की वर्षांत समीक्षा)

खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों में रोजगार अवसरों को सृजित करने हेतु सरकार द्वारा किए गए उपाय

खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में रोजगार सृजन को बढ़ावा देने के लिए भारत सरकार ने कई योजनाएं और पहलें शुरू की हैं:

1. प्रधानमंत्री किसान संपदा योजना (PMKSY)

अगस्त 2017 में शुरू की गई यह एक केंद्रीय क्षेत्र की योजना है जिसका लक्ष्य आधुनिक अवसंरचना का निर्माण और खेत से खुदरा दुकानों तक कुशल आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन सुनिश्चित करना है। यह योजना ग्रामीण क्षेत्रों में रोजगार के बड़े अवसर पैदा करने में सहायक है।

• घटक: इसमें मेगा फूड पार्क, एकीकृत कोल्ड चेन और मूल्य संवर्धन अवसंरचना, कृषि-प्रसंस्करण क्लस्टर, बैकवर्ड और फॉरवर्ड लिंकेज का सृजन, खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता आश्वासन अवसंरचना जैसे घटक शामिल हैं।
• रोजगार सृजन: पीएमकेएसवाई का उद्देश्य 20 लाख किसानों को लाभान्वित करना और 5,30,500 प्रत्यक्ष/अप्रत्यक्ष रोजगार सृजित करना है (वर्ष 2019-20 तक का अनुमानित लक्ष्य)। (स्रोत: MoFPI, दिसंबर 2018)
• नवीनतम आंकड़े: 28 फरवरी, 2025 तक, पीएमकेएसवाई के तहत 41 मेगा फूड पार्क, 394 कोल्ड चेन प्रोजेक्ट और 75 एग्रो-प्रोसेसिंग क्लस्टर परियोजनाओं सहित कुल 1608 परियोजनाओं को मंजूरी दी गई है। (स्रोत: MoFPI की वार्षिक रिपोर्ट 2023-24)

2. खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के लिए उत्पादन से जुड़ी प्रोत्साहन योजना (PLISFPI)

31 मार्च 2021 को केंद्रीय मंत्रिमंडल ने 10,900 करोड़ रुपये के परिव्यय के साथ इस योजना को मंजूरी दी थी। इसका उद्देश्य वैश्विक खाद्य विनिर्माण चैंपियनों का निर्माण करना और अंतरराष्ट्रीय बाजारों में भारतीय ब्रांडों को बढ़ावा देना है।

• उद्देश्य: यह योजना उन खाद्य विनिर्माण संस्थाओं को प्रोत्साहन देती है जो प्रसंस्करण क्षमता के विस्तार और विदेशों में ब्रांडिंग के लिए निवेश करने को इच्छुक हैं।
• रोजगार सृजन: इस योजना के कार्यान्वयन से 2026-27 तक लगभग 2.5 लाख लोगों के लिए रोजगार का सृजन होने का अनुमान है। (स्रोत: MoFPI, फरवरी 2025) 31 अक्टूबर 2024 तक इस योजना के अंतर्गत 2.89 लाख से अधिक नौकरियां उत्पन्न की जा चुकी हैं। (स्रोत: PIB, दिसंबर 2024)
• स्थानीय कच्चे माल को बढ़ावा: यह योजना देश में उगाए गए कृषि उत्पादों के उपयोग को अनिवार्य करती है, जिससे किसानों की आय में वृद्धि होती है और ग्रामीण क्षेत्रों में अतिरिक्त ऑफ-फार्म रोजगार के अवसर पैदा होते हैं।

3. प्रधानमंत्री सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण उद्यम औपचारिकीकरण योजना (PMFME)

यह योजना असंगठित सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों के औपचारिकीकरण, संस्थागत ऋण तक उनकी पहुंच में सुधार, आधुनिक बुनियादी ढांचा और खाद्य प्रसंस्करण क्षमता में वृद्धि को लक्षित करती है।

• लक्ष्य: 2 लाख सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण उद्यमों की स्थापना/उन्नयन के लिए तकनीकी, वित्तीय और व्यावसायिक सहायता प्रदान करना। (स्रोत: NEXT IAS)
• क्षमता निर्माण: किसानों और सूक्ष्म स्तर के उद्यमियों के लिए "पैदावार के बाद के नुकसान को कम करने के लिए उत्पादों का मूल्य संवर्धन" विषय पर प्रशिक्षण आयोजित किया जा रहा है। देश भर में 76 कॉमन इनक्यूबेशन सेंटर स्वीकृत किए गए हैं। (स्रोत: MoFPI, अगस्त 2024)

4. अन्य पहलें

• प्रत्यक्ष विदेशी निवेश (FDI): खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में स्वचालित मार्ग से 100% FDI की अनुमति है, जिससे वैश्विक निवेश आकर्षित होता है।
• किसान उत्पादक संगठनों (FPOs) को बढ़ावा: FPOs को खाद्य प्रसंस्करण गतिविधियों में शामिल होने के लिए प्रोत्साहित किया जा रहा है, जिससे छोटे किसानों को लाभ होता है और ग्रामीण रोजगार बढ़ता है।
• कौशल विकास कार्यक्रम: खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र के लिए कुशल कार्यबल तैयार करने हेतु विभिन्न कौशल विकास कार्यक्रम चलाए जा रहे हैं।
• मेगा फूड पार्क: आवश्यक उपयोगिताओं और सामान्य प्रसंस्करण सुविधाओं के साथ कृषि समृद्ध क्षेत्रों में मेगा फूड पार्क स्थापित किए जा रहे हैं, जो उद्यमियों के लिए प्लग-एंड-प्ले मॉडल पेश करते हैं।