भारत में डेयरी क्षेत्र की चुनौतियां क्या हैं ? गोजातीय जनसंख्या के योगदान का वर्णन कीजिए ।

भारतीय डेयरी क्षेत्र एक गतिशील और महत्वपूर्ण आर्थिक उपक्रम है, लेकिन यह कई संरचनात्मक और परिचालन संबंधी चुनौतियों से जूझ रहा है। इसके साथ ही, गोजातीय जनसंख्या इस क्षेत्र की सफलता में केंद्रीय भूमिका निभाती है।

भारत में डेयरी क्षेत्र की चुनौतियां

• पशुओं की निम्न उत्पादकता: भारतीय दुधारू पशुओं की प्रति पशु दुग्ध उत्पादकता वैश्विक औसत से काफी कम है। यह मुख्य रूप से निम्न गुणवत्ता वाले आनुवंशिक स्टॉक, अपर्याप्त पोषण और स्वास्थ्य देखभाल सुविधाओं की कमी के कारण है। क्रॉस-ब्रीड मवेशियों की उत्पादकता देशी नस्लों से अधिक होती है, लेकिन देशी नस्लों का कुल योगदान अभी भी महत्वपूर्ण है।
• चारा और चारे की कमी: पशुओं के लिए पौष्टिक चारे और हरे चारे की उपलब्धता एक गंभीर समस्या है। औद्योगिक विकास के कारण चरागाह क्षेत्र कम हो रहे हैं, जिससे कुल आवश्यकता के मुकाबले चारे की आपूर्ति में कमी आई है। इससे दूध उत्पादन की लागत बढ़ती है।
• पशु स्वास्थ्य और रोग नियंत्रण: पशुओं में होने वाले रोग, जैसे खुरपका और मुंहपका रोग (FMD) और ब्रुसेलोसिस, डेयरी किसानों के लिए बड़े आर्थिक नुकसान का कारण बनते हैं। ग्रामीण क्षेत्रों में पर्याप्त पशु चिकित्सा सेवाओं और टीकाकरण कार्यक्रमों की कमी इन बीमारियों को नियंत्रित करने में बाधा डालती है।
• असंगठित क्षेत्र की प्रबलता: भारतीय डेयरी उद्योग का एक बड़ा हिस्सा अभी भी असंगठित है। कुल दूध उत्पादन का केवल 32% (लगभग 47 मिलियन मीट्रिक टन) संगठित क्षेत्र द्वारा संभाला जाता है, जबकि शेष 68% (102 मिलियन मीट्रिक टन) असंगठित क्षेत्र में है। इससे गुणवत्ता नियंत्रण, मूल्य निर्धारण और बिचौलियों की समस्याएँ उत्पन्न होती हैं।
• बुनियादी ढाँचा और शीत श्रृंखला की कमी: दूध के शीघ्र खराब होने के कारण पर्याप्त शीत भंडारण सुविधाओं (कोल्ड स्टोरेज) और कुशल परिवहन बुनियादी ढाँचे की आवश्यकता होती है। ग्रामीण क्षेत्रों में बिजली की कमी और अपर्याप्त कोल्ड चेन इन्फ्रास्ट्रक्चर दूध के खराब होने और किसानों को उचित मूल्य न मिल पाने का कारण बनता है।
• प्रौद्योगिकी और नवाचार का अभाव: आधुनिक प्रजनन तकनीकें, जैसे सेक्स-सॉर्टेड सीमन और कृत्रिम गर्भाधान (AI), अभी भी व्यापक रूप से नहीं अपनाई गई हैं। किसानों के बीच शिक्षा और प्रशिक्षण की कमी भी नई तकनीकों को अपनाने में बाधा डालती है।
• बाजार अस्थिरता और मूल्य निर्धारण: कोविड-19 जैसी महामारियों के दौरान दूध की मांग में कमी और आपूर्ति में वृद्धि के कारण कीमतों में गिरावट आई, जिससे दुग्ध उत्पादक किसानों को नुकसान हुआ। उचित बाजार लिंकेज और मूल्य स्थिरीकरण तंत्र का अभाव एक बड़ी चुनौती है।
• आर्थिक उदारीकरण और आयात का दबाव: वैश्विक बाजार में डेयरी उत्पादों की कीमतों में स्थिरता या गिरावट की संभावना है, जबकि भारत में उत्पादन लागत बढ़ रही है। इससे घरेलू उत्पादकों को प्रतिस्पर्धी बने रहने में कठिनाई होती है और आयात का दबाव बढ़ता है।

गोजातीय जनसंख्या का योगदान

भारत की डेयरी अर्थव्यवस्था में गोजातीय जनसंख्या - जिसमें मवेशी (गाय) और भैंस दोनों शामिल हैं - का योगदान अत्यंत महत्वपूर्ण और बहुआयामी है।

दुग्ध उत्पादन:

• भारत में लगभग 96% दूध गायों और भैंसों द्वारा उत्पादित किया जाता है।
• गायें:
  • देशी नस्लें: साहीवाल, गिर, थारपारकर, लाल सिंधी जैसी देशी नस्लें अपनी रोग प्रतिरोधक क्षमता और भारतीय जलवायु परिस्थितियों के अनुकूलन के लिए जानी जाती हैं, हालांकि इनकी प्रति पशु उत्पादकता संकर नस्लों की तुलना में कम होती है।
  • संकर नस्लें: जर्सी और होलेस्टीन जैसी विदेशी या क्रॉस-ब्रीड गायों की दुग्ध उत्पादकता अधिक होती है और ये देश के कुल दुग्ध उत्पादन में महत्वपूर्ण योगदान देती हैं। 2018-19 में क्रॉस-ब्रीड मवेशियों का योगदान लगभग 28% था।
• भैंसें:
  • मुर्राह, नीली रावी, भदावरी जैसी भैंसें भारत के कुल दुग्ध उत्पादन का एक बड़ा हिस्सा प्रदान करती हैं। भैंस के दूध में वसा की मात्रा अधिक होती है, जो इसे विशेष डेयरी उत्पादों जैसे घी और पनीर के लिए उपयुक्त बनाती है।
  • 2019 की पशुधन गणना के अनुसार, कुल गोजातीय आबादी 302.79 मिलियन थी, जिसमें मवेशी और भैंस प्रमुख घटक हैं।

आनुवंशिक सुधार और संरक्षण:

• राष्ट्रीय गोकुल मिशन जैसी योजनाएँ स्वदेशी गोजातीय नस्लों के विकास और संरक्षण पर केंद्रित हैं। इसका उद्देश्य आनुवंशिक उन्नयन के माध्यम से दूध उत्पादन और उत्पादकता को बढ़ाना है।
• उच्च आनुवंशिक योग्यता वाले सांडों के वीर्य का उपयोग करके कृत्रिम गर्भाधान से बेहतर नस्लों का विकास किया जा रहा है, जिससे भविष्य में दुग्ध उत्पादन में वृद्धि होगी।

आजीविका और रोजगार:

• ग्रामीण परिवारों के लिए पशुधन, विशेषकर गायें और भैंसें, आय का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं। यह छोटे और सीमांत किसानों, साथ ही भूमिहीन श्रमिकों के लिए एक आर्थिक सुरक्षा जाल प्रदान करता है।
• डेयरी फार्मिंग से संबंधित गतिविधियों में महिलाओं की भागीदारी अधिक है, जो ग्रामीण महिला सशक्तिकरण में महत्वपूर्ण योगदान देती है।

जैविक खाद और ऊर्जा:

• गोजातीय पशुओं का गोबर जैविक खाद के रूप में मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने और बायोगैस उत्पादन के लिए एक महत्वपूर्ण संसाधन है, जो सतत कृषि और ग्रामीण ऊर्जा आवश्यकताओं में योगदान देता है।

पोषण सुरक्षा:

• दूध भारत में प्रोटीन और कैल्शियम का एक प्रमुख स्रोत है, जो बढ़ती आबादी के लिए पोषण सुरक्षा सुनिश्चित करने में गोजातीय पशुओं की भूमिका को रेखांकित करता है।

कुल मिलाकर, गोजातीय जनसंख्या न केवल भारत की डेयरी आपूर्ति का आधार है, बल्कि ग्रामीण अर्थव्यवस्था, रोजगार सृजन और सतत कृषि पद्धतियों के लिए भी एक महत्वपूर्ण स्तंभ है।