अनाज और तेल बीजों के अनुचित प्रबंधन और भंडारण के परिणामस्वरूप एफ़्लाटॉक्सिन नामक विषों का उत्पादन होता है, जो सामान्य रूप से सामान्य पाक प्रक्रिया द्वारा नष्ट नहीं होते हैं। एफ़्लाटॉक्सिन किसके द्वारा उत्पादित होते हैं?

एफ़्लाटॉक्सिन विषों का एक परिवार है जो कुछ कवक द्वारा उत्पादित होता है, विशेष रूप से कवक, जो अनाज और तेल बीजों जैसे खाद्य फसलों को दूषित कर सकते हैं। ये विष अत्यधिक खतरनाक होते हैं और गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं, जिसमें यकृत कैंसर भी शामिल है। कवक (C) सही क्यों है: एस्परगिलस फ्लेवस और एस्परगिलस परैसिटिकस प्राथमिक कवक हैं जो एफ़्लाटॉक्सिन उत्पादन के लिए जिम्मेदार हैं। वे गर्म, नम परिस्थितियों में पनपते हैं और कटाई से पहले या बाद में फसलों को संक्रमित कर सकते हैं। जीवाणु (A) गलत क्यों है: जीवाणु सामान्य रूप से विभिन्न प्रकार के विषों का उत्पादन करते हैं, और एफ़्लाटॉक्सिन जीवाणु मूल के नहीं होते हैं। जीवाणु विषों में अक्सर उत्पादन के विभिन्न तंत्र शामिल होते हैं और आमतौर पर पकाने पर नष्ट हो जाते हैं। प्रोटोजोआ (B) गलत क्यों है: प्रोटोजोआ एकल-कोशिका वाले यूकेरियोटिक जीव हैं, और वे एफ़्लाटॉक्सिन का उत्पादन नहीं करते हैं। वे मलेरिया और अमीबियासिस जैसी बीमारियों से जुड़े हैं, कवक विष संदूषण से नहीं। वायरस (D) गलत क्यों है: वायरस संक्रामक एजेंट हैं जो जीवित कोशिकाओं के अंदर प्रतिकृति बनाते हैं। वे एफ़्लाटॉक्सिन का उत्पादन नहीं करते हैं; उनके रोगजनक प्रभाव प्रतिकृति के दौरान सेलुलर क्षति से उत्पन्न होते हैं। प्रश्न विशेष रूप से उल्लेख करता है कि एफ़्लाटॉक्सिन सामान्य पकाने से नष्ट नहीं होते हैं, जो कवक विषों की विशेषता है - कवक द्वारा उत्पादित विष जो गर्मी-स्थिर होते हैं।