Model Answer
0 min readIntroduction
भारत में पशुपालन एक महत्वपूर्ण आर्थिक गतिविधि है, और पशु उत्पादों की सुरक्षा उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए अत्यंत आवश्यक है। पशुओं के खाने योग्य ऊतकों (मांस, दूध) में पेस्टीसाइड (कीटनाशक), पशु औषधियों (veterinary drugs) और माइकोटॉक्सीन (mycotoxins) जैसे अवशेषों का मौजूद होना एक गंभीर चिंता का विषय है। ये अवशेष पशुओं को दिए गए भोजन, पानी या दवाओं के माध्यम से प्रवेश कर सकते हैं। इन अवशेषों का मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है, जिसके कारण विभिन्न न्यायिक मानदण्डों के अनुसार, इन अवशेषों के अधिकतम स्वीकार्य स्तर (Maximum Residue Limits - MRLs) को निर्धारित किया गया है। इस उत्तर में, हम इन अवशेषों, उनके प्रभावों और MRLs पर चर्चा करेंगे।
पेस्टीसाइड अवशेष (Pesticide Residues)
पेस्टीसाइड्स का उपयोग फसलों को कीटों और बीमारियों से बचाने के लिए किया जाता है। जब पशुओं को संक्रमित फसलों से प्राप्त चारा या अनाज खिलाया जाता है, तो पेस्टीसाइड्स उनके ऊतकों में जमा हो सकते हैं।
- प्रकार: ऑर्गनोफॉस्फेट्स, कार्बामेट्स, पाइरेथ्रोइड्स जैसे विभिन्न प्रकार के पेस्टीसाइड्स का उपयोग किया जाता है।
- स्वास्थ्य पर प्रभाव: तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करना, कैंसर का खतरा बढ़ाना, प्रजनन क्षमता पर नकारात्मक प्रभाव डालना।
- MRLs: भारतीय मानक ब्यूरो (BIS) और खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) द्वारा निर्धारित। उदाहरण के लिए, क्लोरपाइरीफॉस के लिए MRL 0.05 मिलीग्राम/किलोग्राम (mg/kg) है। (यह जानकारी ज्ञान कटऑफ के अनुसार है और बदल सकती है)
पशु औषधियों के अवशेष (Veterinary Drug Residues)
पशुओं को बीमारियों के इलाज और विकास को बढ़ावा देने के लिए विभिन्न औषधियां दी जाती हैं। यदि उपचार के बाद औषधियों का पर्याप्त समय नहीं दिया जाता है, तो उनके अवशेष पशु उत्पादों में रह सकते हैं।
- प्रकार: एंटीबायोटिक्स, एंटी-इंफ्लेमेटरी दवाएं, हार्मोनल ग्रोथ प्रमोटर।
- स्वास्थ्य पर प्रभाव: एंटीबायोटिक प्रतिरोध (antibiotic resistance) का विकास, एलर्जी, हार्मोनल असंतुलन।
- MRLs: FSSAI द्वारा निर्धारित, उदाहरण के लिए, ऑक्सीटेट्रासाइक्लिन के लिए MRL 100 माइक्रोग्राम/किलोग्राम (µg/kg) है।
माइकोटॉक्सीन (Mycotoxins)
माइकोटॉक्सीन कवक (fungi) द्वारा उत्पन्न होते हैं जो अनाज और चारा फसलों को संक्रमित कर सकते हैं। पशुओं द्वारा इन दूषित पदार्थों का सेवन करने पर, माइकोटॉक्सीन उनके ऊतकों में जमा हो सकते हैं।
- प्रकार: एफ्लैटॉक्सिन (aflatoxins), ओक्रैटॉक्सिन ए (ochratoxin A), फ्यूसैरियम टॉक्सीन (fusarium toxins)।
- स्वास्थ्य पर प्रभाव: यकृत क्षति, प्रतिरक्षा प्रणाली का दमन, कैंसर का खतरा। एफ्लैटॉक्सिन विशेष रूप से खतरनाक होते हैं।
- MRLs: FSSAI द्वारा निर्धारित, उदाहरण के लिए, कुल एफ्लैटॉक्सिन B1 के लिए MRL 5 µg/kg है।
| पेस्टीसाइड | MRL (मिलीग्राम/किलोग्राम) |
|---|---|
| क्लोरपाइरीफॉस | 0.05 |
| पाइरेथ्रोइड्स (Pyrethroids) | 0.1 |
| ऑक्सीटेट्रासाइक्लिन | 100 (µg/kg) |
उपभोक्ता स्वास्थ्य पर प्रभाव (Impact on Consumer Health)
इन अवशेषों के दीर्घकालिक संपर्क से कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। बच्चों और गर्भवती महिलाओं पर इनका विशेष रूप से गंभीर प्रभाव पड़ सकता है। उदाहरण के लिए, एफ्लैटॉक्सिन के संपर्क से बच्चों में विकास संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
न्यायिक मानदण्ड और MRLs (Judicial Standards and MRLs)
भारत में, FSSAI खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 (Food Safety and Standards Act, 2006) के तहत कार्य करता है। यह अधिनियम MRLs को निर्धारित करता है और खाद्य उत्पादों में अवशेषों की निगरानी के लिए दिशानिर्देश प्रदान करता है। न्यायिक निर्णयों ने भी खाद्य सुरक्षा मानकों को मजबूत करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है।
उपाय (Measures)
- पशुओं को दिए जाने वाले चारे और अनाज की गुणवत्ता की निगरानी।
- उपचार के बाद औषधियों के लिए उचित प्रतीक्षा अवधि (withdrawal period) का पालन।
- नियमित रूप से खाद्य उत्पादों का परीक्षण और विश्लेषण।
- किसानों को सुरक्षित कृषि पद्धतियों के बारे में शिक्षित करना।
केस स्टडी: एफ्लैटॉक्सिन संदूषण (Aflatoxin Contamination Case Study)
शीर्षक: 2008 का एफ्लैटॉक्सिन संदूषण कांड
विवरण: 2008 में, भारत में एफ्लैटॉक्सिन के उच्च स्तर के कारण कुछ खाद्य उत्पादों को वापस लेना पड़ा था। इससे खाद्य सुरक्षा मानकों के कड़े कार्यान्वयन की आवश्यकता पर प्रकाश पड़ा।
परिणाम: इस घटना के बाद, FSSAI ने एफ्लैटॉक्सिन के लिए सख्त MRLs लागू किए और निगरानी प्रणाली को मजबूत किया।
Conclusion
पशु उत्पादों में पेस्टीसाइड, पशु औषधियों और माइकोटॉक्सीन के अवशेषों का प्रबंधन एक जटिल चुनौती है। खाद्य सुरक्षा और मानक अधिनियम, 2006 के प्रभावी कार्यान्वयन, सख्त MRLs, और नियमित निगरानी के माध्यम से उपभोक्ता स्वास्थ्य की रक्षा करना आवश्यक है। किसानों को सुरक्षित कृषि पद्धतियों के बारे में शिक्षित करना और अनुसंधान एवं विकास को बढ़ावा देना भी महत्वपूर्ण है ताकि सुरक्षित और स्वस्थ पशु उत्पादों की आपूर्ति सुनिश्चित की जा सके। भविष्य में, नैनो तकनीक और अन्य उन्नत तकनीकों का उपयोग अवशेषों का पता लगाने और उन्हें कम करने में किया जा सकता है।
Answer Length
This is a comprehensive model answer for learning purposes and may exceed the word limit. In the exam, always adhere to the prescribed word count.